میگویند ماست اولین بار از طریق بلغارستان توسط ترکان به کشورهای دیگر رفته است و چون ترکان اولین بار این کار را کرده اند ، نام ترکی آن در بیشتر کشورها متداول است یعنی یوغورت.
ولی جالب اینجاست که ماست اولین بار در ایران تولید شده و به بلغارستان رفته است. حالا میپرسید چگونه؟ همانطور که میدانید برای درست کردن ماست باید به شیر نسبتا" گرم مایه ماست را بزنیم ، ولی اگر برای اولین بار بخواهیم چنین کاری را بکنیم مطمئنا" مایه ماستی وجود نداشته و حتما" از چیز دیگری استفاده شده استد در ایران در کردستان و نزدیک «خانه» گیاهی در اطراف یک آب معدنی می روید که فارسی آن علف ماست بوده و اهالی محل به آن یوغورت اوتی میگویند. شیره این گیاه، شیر را منعقد کرده و تبدیل به ماست میکند و ماستی که با این گیاه تهیه شود به مراتب مفیدتر خوشبوتر و خوشمزه تر خواهد بود.
راستی میدانید ماست چگونه اولین بار تولید شد؟
