نخستین كشاورزان ۹ هزار سال پیش از میلاد مسیح دست به پرورش گیاهان زدند و اولین بار در مناطقی از خاورمیانه زراعت به طور گسترده انجام می‌شد. گرایش ایشان از شكار به زراعت باعث اسكان بشر در كنار مزارع شد. با ورزیده شدن كشاورزان در تولید محصولات كشاورزی و پرورش دام امكان سكونت برای افرادی پدید آمد كه می‌توانستند به كارهای دیگری بپردازند و مواد غذایی مورد نیاز خود را از كشاورزان بخرند. امروز زراعت تبدیل به یك دانش و صنعت بزرگ شده و با استفاده از تكنولوژی خاص، سالانه میلیون‌ها تن انواع گیاهان خوراكی و صنعتی در جهان تولید می‌شود.
