عسل یکی از شگفت انگیز ترین تولیدات صنعت است عسل از زمانه خیلی خیلی قدیم هم استفاده می شده است ، برای این که تنها راه به دست آوردن شکر بوده است . از عسل به عنوان دارو هم استفاده می شده است . یا این که برا ی درست کردن آشامیدنی مخصوص که انگبین نام داشته به کار می رفته است و یا با شراب و یا سایر مشروبات الکلی مخلوط می شده است . در مصر ، عسل حتی برای مومیائی کردن نیز مورد استفاده داشته است و یا در هند قدیم برای نگاهداری میوه ها و یا پختن نان شیرینی ها ی مختلف و سایر غذاها به کار می رفته است حتی در انجیل و قرآن و بعضی از یادداشت های به جا مانده یونان باستان هم از عسل نام برده شده است . بنابراین تاریخچه مصرف عسل به زمانه خیلی قدیم در تاریخ می رسد .
امروز هم از عسل صدها استفاده مختلف می شود مثلا به عنوان یک چاشنی شیرین برای پختن بعضی غذاها ، میوه ها و شیرینی استفاده می شود در درست کردن بستنی نیز به کار می رود .
موارد دیگر استعمال آن در طب می باشد و برای تغذیه کودکان نیز تجویز می شود . حتی ورزشکاران برای بدست آوردن نیروی بیشتر عسل می خورند . از اینها گذشته عسل دارای خاصیت ضد عفونی بوده و برای شفا دادن جراحا ت و زخم ها به کار می رود . بالاخره عسل در چیزهای مختلفی مثل لوسیون دست ، سیگار ، ضد یخ و حتی ساختن توپ گلف نیز به کار می رود ...