افزودن پودر آب پنیر به شیر علاوه بر غنی شدن ماست تولیدی ، باعث بهبود كیفیت ماست می‌شود . به گزارش واحد مركزی خبر ، نتایج بررسی های جمعی از پژوهشگران مؤسسه تحقیقات تغذیه و صنایع قضایی كشور حاكی از این است كه افزودن پودر آب پنیر باعث بهبود عطر و طعم ماست می‌شود . همچنین با افزایش دما و زمان فرآیند ، می‌توان آب اندازی ماست را كاهش داد .