Open Source Content Management

نان برنجي رشتي

توضیحات

دسته: آموزش آشپزی

بازدید: 710

مواد لازم :

برنج صدری مقداری
آب جوش چند لیوان

طرز تهیه :

یكی از نانهای خانگی دركته سرخام رشتكه در ماه رمضان طرفدار زیادی دارد نان برنجی است. برای تهیه نان برنجی مقداری برنج صدری یا بی نام در یك " تیان" (دیگ) خیس می كنند. پس از ساعتی برنج را از آب درآورده در مجمعه ای می ریزند تا دونم شود. برنج دونم را با آسیاب دستی آرد كرده ، خمیر می كنند و به این خمیر" كراته" می گویند. تیان دیگری را پر از آب كرده روی اجاق می گذارند و خمیر را هم چانه چانه كرده روی تخته ای پهن می كنند و در آب جوش می اندازند تا بپزد. خمیر پخته را در مجمعه ای می ریزند و ورز می دهند. به این خمیر پخته" لاسو" می گویند. مقداری آرد گندم به لاسو می افزایند و آن را چانه چانه می كنند. آن گاه دونفر روبروی هم پشت تخته نان پزی یا " نان كار"می نشینند و با چوبی به نام " نان چو" چانه های خمیر را به شكل لوزی پهن می كنند و در تنور می پزند.

با خمیر لاسو چند نوع نان دیگر هم درست می كنند از جمله نان" لوله كش" كه تا یك ماه هم می شود نگاه داشت، نان " لاكو" كه به آن مغز گردو، زیره و شكر می زنند و نان" گندمین" كه بر روی تابه گلی به نام" گمج" می پزند.

شيريني كشمشي

توضیحات

دسته: آموزش آشپزی

بازدید: 943

مواد لازم :

400 گرم     خاک قند
300 گرم    آرد
200 گرم    روغن جامد
3 عدد    تخم مرغ
100 گرم    کشمش
به مقدارکم    وانیل

طرز تهیه:
پودر قند و روغن را مخلوط نموده و می زنیم تا سفید شود . سپس تخم مرغ ها را شکسته ، جدا می کنیم و وانیل را با زرده می زنیم .
سفیده آنها را هم جدا می زنیم و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کرده ودرپایان ، آرد و کشمش را اضافه می کنیم. یک سینی با کاغذ روغنی آماده نموده ، مواد را در قیف ریخته ، بر روی کاغذ قرار می دهیم و در فری که قبلاً با حرارت 180 – 200 درجه گرم شده ، به مدت 5 دقیقه می گذاریم.

نکته:
دو نکته ای که وجود دارد این است که چون شیرینی درحین پختن ، پف می کند خمیرها را باید با فاصله روی سینی بگذاریم و دیگر اینکه درجه حرارت فر نباید خیلی بالا باشد.

نکات تغذیه ای:
نکته جالبی که می توان درباره این شیرینی به آن اشاره کرد این است که کشمش دارای میزان قابل توجهی کلسیم است . کلسیم بالای موجود در کشمش، برای افراد مسن و کودکان در حال رشد بسیارمفید است ،  پس توصیه می کنیم این شیرینی را تهیه کنید و از فوائد کشمش موجود در آن سود ببرید.
کل مواد شیرینی دارای 4هزارکالری انرژی می باشد ، یعنی اگرازکل مواد 40 عدد شیرینی تهیه کنید ، هر کدام دارای 100 کالری انرژی خواهد بود .

پيتزاي سبزيجات

توضیحات

دسته: آموزش آشپزی

بازدید: 550

مواد لازم برای 2 نفر

1 عدد    پیاز كوچك
4عدد     قارچ
1 عدد     فلفل سبزكوچك
1 عدد     گوجه فرنگی
سه چهارم لیوان     پنیر پیتزای رنده شده
به میزان لازم     خمیرنان سفید

سس پیتزا :

یك دوم قاشق غذاخوری    مرزن جوش و یا اورگانو
یك سوم قاشق چایخوری     پودر سیر
یك دوم قاشق غذاخوری     روغن زیتون
به مقدار كم     پودر فلفل و نمك
یك دوم فنجان     سس گوجه فرنگی

طرز تهیه:

ابتدا كلیه مواد سس را مخلوط كنید و كنار بگذارید ( توجه داشته باشید چنانچه سس گوجه فرنگی شور بود، نمك را از مخلوط فوق حذف كنید). سپس پیاز، قارچ، فلفل سبز و گوجه فرنگی را خرد كرده، كنار بگذارید. خمیر پیتزا را روی تخته باز كنید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر ، قدری آرد روی تخته بپاشید. سپس سس را روی خمیر بمالید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید. سبزی های خرد شده( پیاز ، فلفل سبز و...) را روی آن بپاشید. در فر به مدت 25-20 در دمایF ْ450 قرار دهید. مدت طبخ این غذا، 40 دقیقه است.

نكات تغذیه ای:

این غذا مملو از انواع ویتامین های A,B,C می باشد. و برای كسانی  كه رژیم گیاهخواری دارند مناسب است . پودر سیر هم غذا را خوش طعم كرده و ضمناً دارای خواص ضد عفونی كننده و كاهش دهنده فشار خون است.